「正义蚵仔面线」选用不添加防腐剂成本较高的白面线下去熏蒸10几个小时，然后再进行曝晒而成的红面线，不但香气及透明Q度够，用手拉也不会像其他面线立刻断掉。是「正义蚵仔面线」好吃的重要原因。