位于台东市博爱路上的吉利刀剪店，提供营业用刀的磨制、修理、刀具贩卖和相关知识的谘询，关于磨刀的技术，其家族三代传承下来已有137年的历史，对于刀的学问与研究非常透彻。
　店内除了营业用刀以外，其中最特别的是早期原住民的农业用刀－山刀的贩卖，山刀又分为森林用与丛林用两种，用于开路、打猎等，还可以砍竹子削成碗筷等露营休闲用具，实用性很高。这里的山刀选择多，不同的尺寸大小、握柄形状和制作方式都有，有兴趣的朋友不妨亲自走一趟，还可与赖先生彼此交流学习刀的学问。

吉利刀剪行的磨刀技术已有百余年的传承历史，其独到的工夫相当专业，有台东菜刀王之称，不管是买菜刀还是磨菜刀，找赖老板准没错！

其手工磨刀是先经过机器带动的砂布带磨制，将鏽掉的铁屑磨掉，接着换上较细的砂布带重复磨制，再用清水洗清，流畅的过程可见其专业。

裁缝师傅的剪刀一把就要数千元，钝了就来吉利磨利，省下重买一把的昂贵费用，又可重新拥有一把锐不可挡的剪刀。

每一把菜刀的手工磨刀，都必须至少经过七道磨制手续，过程中磨屑、抛光，然后再洗清，旧的菜刀摇身一变为与新刀一样锋利，呈现出全新的面貌。

店内贩售相当多的收藏刀具，其中相当特别的原住民山刀，有着不同的用途、尺寸、制造过程和造型，其与图腾结合的意象，相当具有收藏价值。

吉利刀剪店所贩售的刀具均是非管制品的刀械，并且送过鉴定，还有合法的营利事业登记证，请安心购买。如有疑义，请洽内政部警政署保安组。