夕阳还挂在天上，台中逢甲夜市文华路便开始热闹起来，几百个小吃摊位一字排开准备，冰淇淋、黑轮、糖葫芦、烤马铃薯等，阵阵香气扑鼻，许多爸爸妈妈带着小朋友，就在路边吃了起来，完全不必在意他人目光。

　　在牛B葫芦王摊位前，张先生和他１２岁的女儿正吃得津津有味。张先生说：“带着女儿在台中玩，印象最深的除了科博馆、美术馆，再就是夜市的美味啦，二百块就能吃得很饱！”。

　　说到逢甲夜市，夜市老板透着自豪：“假日逢甲客流量超过２万人。即使凌晨二三点，夜市的生意依然很好，捨不得关门。”。

　　逢甲夜市并非一枝独秀，在台中大小夜市约有10多处，几乎天天有。如今，到夜市品尝小吃，已经成为台中人一天当中的第四餐。而游客到了台中，少有人不逛逢甲夜市的。可以说，夜市是台湾文化的一部分，而逢甲夜市就是台湾最大的夜市，它与台中的软硬体建设一起成为吸引国内外游客的强力卖点。　

　　整体来说，夜市的门槛放得很低，但逢甲夜市的好摊位却是一位难求　
　　　　
　　一位在逢甲夜市多年的老板这样分析：“有的住户怕小商小贩多了影响住的品质，把他们当成麻烦到处找碴；房东和地主把小商小贩当成金主，创造条件支援他们生存发展，但又变相的收取太多的租金。”

　　的确，怎样让夜市既放得开又管得好，台中市政府在这方面动了不少脑筋。近年逢甲夜市刚加入台中第九大商圈后，乱的、旧的、违法的摊贩位置就酝酿拆除，但某些地方人士认为：衡量商圈进步与否的一个重要标准，就是看居民的日常生活是不是越来越方便。乱不是错，而是因为我们管理没跟上。　

　　基于这种认识，在逢甲夜市经营，摊位门槛放得很低，但好的位置却要等，等二年以上的比比皆是。　

　　不过，入市容易并不代表经营容易。游客对夜市的卫生、环境等方面，比对自家厨房还要求，如果老闆被看到手指甲不乾淨挖冰，摊位四处油烟、满地瓜皮纸片塑胶袋的景象，通常生意不会很亮眼，毕竟客人买的不只是40元滷味或15元饮料，还有安心的奇模子。　

　　老一辈厨师都说，台中餐馆老闆中，就有不少是靠在夜市上练摊起家的，想要开店搞加盟，不来逢甲拜码头学本事，还真是大错特错；但对我们这些游客而言，不来台中逢甲夜市逛逛，可真对不起五脏庙，毕竟美食当前，不可放弃!