来自长城下的好风味
一幅挂在冀家小馆内的中堂—“天不管地不管冀家小馆‧赚也罢亏也罢坐下吃吧”，很传神的描绘出主人属于北方人率性不做作的性格。
来自河北省张家口市的冀莉，老家即是地方上有名的厨艺世家，多年前来台后，放不下一身好功夫，经营起冀家小馆，由于刀工讲究、火候、用料实在，尤其为了突显北方口味，使用的香料全数由大陆进口，很快的掳获邻近胃口挑剔的军公教族群的胃，固定在此用餐的饕客还真不少。
想嚐嚐道地的大陆北方口味，不必远赴东北，到花莲冀家小馆您就能品嚐美食了。

拳头大的狮子头，外皮微微焦脆，夹杂着鲜嫩西芹、香菜的香气，内馅则是入口即化。难处在于要裡面嫩软，但球型不能鬆散，又不能过硬，变成贡丸，这其间食材的比例搭配，火候掌握不能有一点闪失。

孜然是一种辛香料，闻之类似五香、胡椒等综合体，是新疆省的特产，为忠于原味，主人特请大陆亲友定时寄送该香料，用之于烤羊肉上有独特的口感以及味道，也是老饕到此爱点的名菜之一。