位于苗栗市中正路上的徐客家仙草，在地经营已有四十年的历史了，到徐先生已是第二代，由徐先生夫妻俩共同经营。由于这里都是以大量批货给市场为主要销售管道，所以大部分民众对于这里比较陌生。
仙草季节性分明，在夏天旺季时一天最高可卖出三千多斤，但是制作仙草过程相当耗费体力，在加上工作环境闷热，每当过完夏季，徐先生总要瘦上一大圈，相当的辛苦。
徐客家仙草是用纯正的古法制作，要先将仙草乾洗乾淨之后，用大型锅炉熬煮八小时以上，再将萃取出的仙草原汁与配料均匀混合，做出来的仙草清香Ｑ软，在夏天吃特别的美味。

徐客家仙草都是当日现做，由于仙草需要时间熬煮，所以做仙草往往要花上一整天，在傍晚时来到这里，马上就有热呼呼的仙草可以吃。

徐客家仙草Ｑ度十足，用手指压下去会迅速的弹起来，放在嘴裡口感更是Ｑ弹有劲，让人忍不住想多吃几口。

仙草制作过程相当辛苦，要在闷热的夏天里，在高温的环境中工作，而且夏天的需求量都相当大，让人相当佩服徐先生吃苦耐劳的精神。

徐客家仙草制作过程的最后一个步骤，将仙草灌入一个个的箱子中，让其冷却，冷却后就是Ｑ熘熘的仙草冻了。

徐客家仙草在地已有四十年的历史，当初是因为创始人徐伯伯想在夏天做些生意贴补家用，没想到一做就是四十年，至今已交由儿子来经营。