七星柴鱼博物馆位于花莲县新城乡大汉村七星街上、七星潭风景区内，于2004年2月正式开幕启用，原本是废弃已久的柴鱼加工厂，后来在行政院文建会、花莲县文化局、花莲县政府农业局、花莲县观光旅游局、交通部观光局、行政院农委会及新城乡公所的辅导及投入，并以閒置空间再利用为原则，七星柴鱼博物馆成为一个具有人文及生态特色的主题馆，整合地方资源，充分利用文化资产，结合产业文化，以充实花莲观光旅游内容。

七星柴鱼博物馆馆内简介
    七星柴鱼博物馆全馆450坪，不只保留旧建筑历史风格，并且配合花莲特色发展出以渔业为基础的休閒产业；七星柴鱼博物馆全馆分为『主题展示区』、『特产区』、『DIY体验区』、『简餐区』及『热食区』，其中主题展示区又分为旧建筑历史探索、渔业史、七星海洋鱼类展示、柴鱼製程及七星潭文化，其中最特别的简餐区中还保留有当年烘焙柴鱼的器具及文物，并进一步利用作为桌椅，让民众体验怀旧的古老气氛。